Kwame Onwuachi: Gdzie jest teraz szef kuchni?
Wzorem poprzednich sezonów, siódmy tom „Stołu szefa kuchni” serwisu Netflix przedstawia także różnych mistrzów kulinarnych, którzy zabierają nas w podróże, które doprowadziły ich do zostania uznanymi szefami kuchni. W jednym z odcinków głównym bohaterem jest historia nowojorskiego szefa kuchni – Kwame Onwuachi. Pojawienie się w programie kulinarnym było spełnieniem jego marzeń, ponieważ otrzymał wspaniałą okazję, aby nie tylko podzielić się swoją historią, ale także zaprezentować światu kuchnię afro-karaibską.
Rodzina Kwame Onwuachi odegrała główną rolę w rozpaleniu jego pasji do gotowania
Zobacz ten post na InstagramiePrzeczytaj także: Najlepsza sieć VPN dla Netflix — tylko te 3 nadal działają dobrze
Kwame Onwuachi jest dumny z tego, że wywodzi się z dziedzictwa przesiąkniętego bogatą historią polityczną i kulinarną. „Moja rodzina ma bezpośredni rodowód afro-karaibskiego i transatlantyckiego handlu niewolnikami, który rozpoczął się w Afryce Zachodniej, schodził na Karaiby i aż na południe Ameryki” – powiedział. Gazeta Miejska Waszyngtonu . Chociaż urodzony na Long Island nigeryjsko-amerykański szef kuchni nie wiódł łatwego życia, dorastając w południowym Bronksie w stanie Nowy Jork, miał pod dostatkiem dwie rzeczy – miłość i wsparcie rodziny. Jego matka, Jewel Robinson i starsza siostra Tatiana, darzyły go sympatią, ale był pozbawiony jakiejkolwiek emocjonalnej więzi z ojcem, Patrickiem Onwuachi. Ich rodzice rozstali się, gdy Kwame był dość młody.
Przeczytaj także: Najlepsza sieć VPN dla Netflix — tylko te 3 nadal działają dobrze
Zobacz ten post na Instagramie
Przeczytaj także: Najlepsza sieć VPN dla Netflix — tylko te 3 nadal działają dobrze
Wyjawił także, że podczas jego cotygodniowych wizyt ojciec wywierał na niego „dziki nastrój i emocjonalne trzęsienia ziemi”, zadając mu obrażenia fizyczne i werbalne. Kwame wyznał, że było to dla niego traumą, i całą tłumioną urazę wyładował na swoich kolegach z klasy w szkole. To z powodu jego zachowania Jewel zrobił ogromny krok i wysłał go do dziadka ze strony ojca do Nigerii, gdy miał 10 lat. Tam życie Kwame nabrało nowego obrotu, ponieważ nauczył się wiele o szacunku i kreatywności oraz rozwinął dogłębne zrozumienie kultury nigeryjskiej.
Zobacz ten post na Instagramie
Kwame Onwuachi jest szefem kuchni/właścicielem wielokrotnie nagradzanej restauracji
Dorastając w biednym domu w Bronksie wraz z matką, która po utracie pracy księgowej prowadziła firmę cateringową z domu, Kwame Onwuachi był w stanie od najmłodszych lat wpajać wiedzę na temat jedzenia i umiejętności kulinarnych. Gdy miała trzy lub pięć lat, on także pomagał jej w przygotowaniach, gdyż było to jedyne źródło ich utrzymania. To doświadczenie okazało się również źródłem inspiracji Kwame’a do zostania szefem kuchni i prowadzenia własnej restauracji, aby uhonorować jego nigeryjskie, jamajskie, trynidadzkie i kreolskie pochodzenie. Jak wspomniano powyżej, mieszkał także z dziadkami w małej wiosce w Nigerii, gdzie brakowało środków, co pozwoliło mu rozwinąć umiejętność doceniania składników podczas gotowania.
Zanim otworzył własną restaurację i odniósł sukces, Kwame walczył i walczył przez kilka lat. Na przykład, żeby opłacić szkołę kulinarną, sprzedawał batoniki w metrze. Przez krótki czas zajmował się także narkotykami, zanim zdał sobie sprawę, że chce zrobić coś, co będzie miało wpływ na jego życie i karierę. Po ukończeniu szkolenia kulinarnego w Culinary Institute of America w 2015 roku pojawił się w programie „Top Chef”, zajmując szóste miejsce. Kwame kilkakrotnie występował także jako juror w programie kulinarnym, co sprawiało mu większą przyjemność niż uczestnictwo w konkursie o nagrodę. W swojej karierze szefa kuchni otrzymał wiele wyróżnień i nagród, w tym nagrodę Rising Star Chef of the Year przyznawaną przez Fundację Jamesa Bearda w 2019 r., nagrodę dla najlepszego nowego szefa kuchni magazynu Food & Wine w 2019 r. oraz listę 30 poniżej 30 lat magazynu Forbes.
Zobacz ten post na Instagramie
Co więcej, Kwame został również okrzyknięty „najważniejszym szefem kuchni w Ameryce” przez San Francisco Chronicle w 2019 r. Rok 2022 był punktem zwrotnym w jego karierze kulinarnej, ponieważ był nie tylko gospodarzem ceremonii wręczenia nagród James Beard Awards, ale także otworzył Tatiana, afro-karaibską restaurację nazwaną na cześć jego ukochanej siostry. Od momentu otwarcia w Lincoln Center w Nowym Jorku restauracja przez dwa lata z rzędu otrzymywała tytuł Resy One To Watch na liście 50 najlepszych restauracji świata 2023 oraz „Restaurację nr 1 w Nowym Jorku” według dziennika „The New York Times”. We wrześniu 2024 roku otworzył restaurację Dōgon w Waszyngtonie. Oprócz tego, że jest wielokrotnie nagradzanym szefem kuchni, jest także autorem książki kucharskiej „Moja Ameryka” i pamiętnika „Notatki młodego czarnego szefa kuchni”. Według doniesień ten ostatni ma zostać zaadaptowany na ekrany kinowe studia A24.
Kwame Onwuachi pozostaje przywiązany do swoich korzeni i blisko swoich bliskich
Wskazówki udzielone przez jego rodzinę okazały się przydatne Kwame’owi podczas wspinaczki na szczyt. Dlatego nigdy nie pomija okazji, aby wyrazić swoją wdzięczność swojej matce, Jewel Robinson, siostrze, Tatianie oraz dziadkom, Cassie i Winstonowi Phillipsom. Oprócz nich regularnie obdarza miłością swoje ukochane siostrzenice, które są jego oczkiem w głowie. Szef kuchni honoruje swoich bliskich, poświęcając czas w swoim napiętym harmonogramie, aby stworzyć z nimi trwałe wspomnienia. Pomimo tego, że głośno mówił o swojej miłości do rodziny, na dzień dzisiejszy zdecydował się zachować powściągliwość w sprawach sercowych. W 2016 roku Kwame zaczął spotykać się z przedsiębiorcą „Summer House”, Myą Allen, a po sześciu miesiącach zaręczyli się. Jednak podobno pod koniec 2020 roku ich drogi się rozeszły. Od tego czasu Kwame wolał zachować szczegóły swojego życia osobistego w tajemnicy.
Zobacz ten post na Instagramie
W kwietniu 2024 roku Kwame udał się do Włoch, gdzie zwiedzał znane na całym świecie zabytki, polował na trufle i delektował się pysznym makaronem. Czerwiec był dla niego druzgocącym miesiącem, ponieważ tragicznie stracił Jamesa, kogoś, kogo uważał za swojego ojca, mentora i przyjaciela. Wyraził swój smutek, mówiąc: „Daliście mi jedną z pierwszych prac i nauczyliście mnie, jak przewodzić nie poprzez strach, ale poprzez empatię i przewodnictwo. Kiedy tu byłeś, dotknąłeś wielu ludzi i zmieniłeś życie wielu osób. Ja na przykład nie byłbym tu, gdzie jestem, bez waszych wskazówek. Moje najszczersze kondolencje dla Twojej rodziny. Dziękuję za wszystko, szefie kuchni, zawsze będę za tobą tęsknić.”
Zobacz ten post na Instagramie
Co roku w sierpniu w Kwame odbywa się coroczne święto różnorodności kulinarnej, skupiające się głównie na kulturze jedzenia Czarnych i Afro-Karaibów, zwane Zjazdem Rodzinnym. We wrześniu 2024 r. miał „niesamowitą przyjemność i zaszczyt gotować na pierwszy w historii brunch Black Excellence w Białym Domu”. Kiedy nie jest zajęty tworzeniem innowacyjnych dań, wszechstronnie utalentowana osobowość lubi oddawać się swojej drugiej pasji – grze w golfa. Z tego, co możemy stwierdzić, Kwame jest obecnie singlem i jest całkowicie skupiony na rozwoju swojej kariery oraz osiągnięciu wszystkich swoich celów osobistych i zawodowych.